Guacamole

Vienas iš ZZ TOP barzdočių, Bilis Gibonsas (Billy Gibbons), paklaustas ką gero gali pasakyti apie savo gimtąjį Teksasą, atsakė: "Meksikietiškas maistas - tai viskas, ką jums reikia žinoti apie Teksasą!" Bilis yra pagarsėjęs ne tik didele barzda, gera muzika, bet ir meksikietiško maisto gaminimu.
Kadangi aštriam maistui esu neabejingas, pabandžiau pagaminti meksikietišką padažą kukurūzų traškučiams gvakamole (orignalus pavadinimas - guacamole).

3 avokadai
1 pomidoras
1/2 raudonojo svogūno
1 laimo citrina
1 šaukštas jalapeno pipirų.

Avokadus perpjauti ir masę išskaptuoti į indą. Pomidorą, marinuotus jalapeno pipirus ir svogūną smulkiai supjaustyti. Iš to reiks ištrinti košę, tai įsivaizduokite kaip smulkiai reik supjaustyti produktus. Pagardiname druska ir pipirais, išspaudžiame laimo citriną ant supjaustytų daržovių masės. Galima užpilti du arbatinius šaukštelius jalapeno marinato. Viską sumaišome iki košės, tam gali padėti mikseris.
Problema yra tik tame (iš patirties), kad reikia gauti prinokusius avokadus. Originale turi gautis žalia masė, man išėjo, kaip matote, rausva. Pomidoras nugalėjo avokadus. Aštrus velnias gavosi...

Kiaušinienė pagal Jaimie Oliver

3 kiaušiniai,

druskos,

pipirų,

sviesto,

fermentinio sūrio,

extra virgin alyvuogių aliejaus

Pagrindiniai bet kokio kepimo keptuvėje elementai man yra sviestas ir extra virgin alyvuogių aliejus. Tai sužinojau ir išmokau žiūrėdamas įvairių kulinarijos meistrų video.

Taigi, kiaušinienė. Imam kiaušinius, įberiame žiupsnelį druskos ir pipirų, bei suplakame.

Keptuvėje užkaičiame aliejaus kepimui, vėliau išlydome gabalėlį sviesto.

Supilame kiaušinienę ir, kol ji dar būna skysta, pamaišome su lopetėle, kad skystis gerai išsisklaidytų.

Tuomet su burokine tarka užtarkuojame fermentinio sūrio (šiuo atveju naudojau Rokiškio Naminį, bet tinka bet koks, svarbu, kad kokybiškas).

Pakepus kiaušinienei, kuomet jau susidaro tvirtas blynas, su lopetėle užlenkiam blyną taip, kad uždengtumėme sūrį.

Pakepame dar minutę ir išjungiame dujinę.

Sviestas šiuo atveju kiaušinienei suteikia blizgesio, jei netyčia kiaušinienė perkepė, galima dar paimti sviesto ir juo patepti kiaušinienės viršų.

Skanaus!

P.S. Skaičiau "Didžiosios virėjos"knygoje apie kiaušinienes, tai mane šokiravo jų dydžiai - mažiausia kiaušinienė kepama iš 7 kiaušinių!!!

Pradžioje buvo knyga...

Pradžioje buvo knyga, tiksliau dvi knygos - V.Varnienės "Didžioji virėja", išleista Klaipėdoje 1935 m., ir "Šeimininkės vadovas", išleista Vilniuje 1957 m. Vėliau buvo filmas su Meryl Streep, pavadintas "Julie & Julia". Pažiūrėjus filmą, gimė idee fix ...
Ir štai čia yra šios idėjos virtimo kūnu pradžių pradžia. Žinau, kad kopijuoti yra negražu, tačiau negi išradinėsi dviratį iš naujo? Geriau jį kopijuoti ir tobulinti :)
Ne viskas bus paimta iš šių dviejų knygų. Kai kas bus idėta ir iš savo patirties. Kaip seksis? Bus matyti. Kadangi savo gaminamų valgių receptų galvoje neišlaikau ilgiau nei 48 valandas, čia jiems bus saugiau :)