Mėsiška - pikantiška pomidorų sriuba

2 skardinės po 400 ml. pomidorų savo sultyse;
0,5 litro vištienos sultinio;
2 vidutinės raudonos saldžiosios paprikos;
6 pievagrybiai;
0,5 kg. vištienos file;
džiovinto baziliko,
džiovinto oregano (raudonėlio),
druskos, pipirų, cukraus - pagal skonį

Vištieną supjaustom kąsnio dydžio gabaliukais, apibarstome pipirais su druska bei kepame kelias minutes keptuvėje, kol apkeps.
Pievagrybius ir paprikas susismulkiname: pievagrybius - gabalėliais, paprikas - siaurom juostelėmis, bei pakepame keptuvėje, prieš tai išėmę vištieną.
Susmulkiname pomidorus ir supilame kartu su sultimis puodan. Ten pat supilame ir vištienos sultinį. Pagardiname baziliku ir oregano bei užverdame.
Į užvirtą sriubą supilame vištieną bei paprikas su pievagrybiais ir paviriname keletą minučių.
Pagardiname druska, pipirais ir, pagal poreikį, cukrumi.
Skanaus!

Itališka pupelių sriuba Fadžioli

0,5 litro vištienos sultinio;
2 skardinės pomidorų savo sultyse (2x400 ml.);
1 skardinė karališkų baltų pupelių (400 ml.);
1 saliero stiebas;
1 vidutinė morka;
1 vidutinis svogūnas;
1 pankolis;
1 didelė skiltelė česnako;
pusė saujos mažų makaronų (elbow macaroni, fussili, vienžo - nedideli makaroniukai);
Pagal skonį - druskos, pipirų ir cukraus.

Pradžioje susismulkiname morką, saliero stiebą, svogūną, pankolį ir česnaką bei pakepiname mažame extra virgin  alyvuogių aliejaus kiekyje ant puodo dugno. Kai daržovės pasitroškina, po kokių 5 minučių, supilame sultinį ir  pomidorų sultis. Pačius pomidorus sutriname ir supilame į sriubą. Verdame ant vidutinės ugnies, kol išverda daržovės. Tuomet supilame pupeles (be skysčio) ir makaroniukus bei paverdame dar kelias minutes. Jeigu turime šviežio baziliko - jį galima susmulkinti ir pakepinti kartu su daržovėmis pradžioje. Jeigu turime džiovinto baziliko kaipo prieskonio - dedame gale kartu su druska ir pipirais. Aš asmeniškai nuo savęs dar įdedu cukraus, nes originale sriuba gaunasi (matyt, dėl pomidorų) truputį rūgštoka, o cukrus suteikia sriubai tokį saldžiarūgštį skonį.
Skanaus!

Sen Luiso barbekiu šonkauliukai/ St.Louis BBQ Pork Ribs

Jooo...
Seniai jau nebeatnaujinau savo užrašų. Bet - pavasario kepimo sezonas prasideda - todėl prasideda ir mano eksperimentai virtuvėje.

1 kg. kiaulienos šonkauliukų;
0,5 l. šviesaus alaus;
250 ml. kečupo;
2 valg. šaukštai BBQ padažo (tinka visi amerikoniški BBQ padažai, pvz., Kentucky Sauce ir kt.);
1/4 puodelio rudojo cukraus;
1 arb. šaukštelis aštraus pipirų padažo (šiuo atveju - Santa Maria Hot Pepper Sauce);
2 valg. šaukštai vyno acto;
1/4 puodelio Vorčesterio padažo;
Druskos, pipirų.

Pradžioje šonkaulius įtriname pipirais ir pakepame ant keptuvės, kol paskrunda, po porą minučių ant kiekvienos pusės.
Darom padažą: supilame į gilų indą likusius produktus ir sumaišome. Pakepintus šonkauliukus įdedame į padažą. Padažas turi paskandinti šonkaulius. Indą uždengiame folija ir kepame 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol mėsa taps minkšta. Laikas nuo laiko reikia patikrinti, ar užtenka skysčio. Mano atveju, kepimas truko apie 4 val. :)
Iškepus mėsai, ją dedame ant grotelių ir paskrudiname porą minučių. Atvėsus padažui, nuo viršaus nugriebiame riebalus ir padažą patiekiame prie mėsos.
Visgi manau, kad pagal originalią receptūrą nurodytas acto kiekis yra didokas, todėl reikėtų actą normuoti pagal savo poreikius. Galbūt, netgi visai atsisakyti.