Karbonadas su raudonų svogūnų ir saldžiųjų paprikų garnyru

Garnyras:

2 vidutiniai raudoni svogūnai;
2 vidutinės saldžiosios raudonos paprikos;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
1 skiltelė česnako;
Šlakelis Balsamico acto;
Keletas baziliko lapelių;
Druskos, pipirų, extra virgin alyvuogių aliejaus.

Šio patiekalo esmė - garnyras. Kaip karbonadą kepti visi žinom. :()
Juostelėmis supjaustome svogūnus ir paprikas bei pakepiname aliejuje ant mažos ugnies. Kai jie suminkštėja, apiberiame juos cukrumi, įdedame susmulkintą česnaką bei smulkintą baziliką, apšlakstome šlakeliu acto ir toliau troškiname kol ištirpsta cukrus ir išgaruoja acto skystimas.
Išėmus iš keptuvės šį garnyrą likusiame aliejuje ir padažo sultyse kepame karbonadą.

Tobulos bulvytės fri

Atradau ir išmėginau fintą, kaip aliejuje išvirti tobulas bulvytes fri - traškias iš išorės ir minkštas viduje. O paslaptis labai paprasta: tereikia šviežiai supjaustytas bulves panardinti ne į verdantį aliejų, o i kambario temperatūros ir tuomet užkaisti puodą.
Beje, kažkur skaičiau, kad geriausiai gruzdinti bulves rapsų aliejuje. Gruzdinu rapsų aliejuje, tačiau skirtumo tarp saulėgrąžų aliejaus ir rapsų skirtumo nematau. Išvada: manau, kad tinka ir tas, ir kitas.