Makaronai Penne Rigate su mėsos padažu

Mėsos prieskoniai:

Sauja kmynų;

Šaukštas kalendros sėklų;

Arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano);

Druska;

3 Gvazdikėliai.

Mėsos padažo sudėtis:

250 gr. jautienos faršo;

850 gr. skardinė nuluptų pomidorų savo sultyse;

1 svogūnas;

2 česnako skiltelės;

Bazilikas;

Druska;

Cukrus.

Gyvenime nemėgau mėsos faršo kukulių (galkų). Ėmiau juos mėgti, kuomet iš Jaimie Oliver laidos nukopijavau vieną spagečių receptą. Bet apie tai kitąkart. Esmė ta, kad mėsos faršą galima paruošti žymiai skaniau, naudojantis Oliverio receptu.

Taigi imame kmynus, kalendros sėklas, oregano ir druską. Prieskonius be druskos išpilame ant švarios keptuvės ir be jokio aliejaus, sausus, pakaitiname pusę minutės ant didelės ugnies, kol pajusime prieskonių aromatą. Supilame juos į grūstuvę, įdedame druskos, gvazdikėlių, ir sutriname į miltus. Kadangi neturiu grūstuvės, tam reikalui naudoju paprastą gilią skardinę dėžutę nuo konservų ir kočėlą. Sutrintus prieskonius užpilu ant mėsos faršo ir rankomis išminkau mėsą.

Susmulkiname svogūną ir kepiname ant mažiausios ugnies apie 10 minučių, kol jis tampa gelsvas ir saldus.

Iškepus svogūnui, į keptuvę išspaudžiame česnaką ir pakepiname kartu su svogūnu apie minutę. Tuomet sudedame susmulkintą faršą ir kepiname, kol mėsa iškepa. Iškepus išimame iš keptuvės ir supilame į atskirą indą.

Pomidorus savo sultyse supilame į blenderį, įdedame pagal skonį cukraus, baziliko. Naudojau šaldytus baziliko lapelius, jeigu jų nėra - manau, tiks ir paprastas baziliko prieskonis. Viską sutriname iki masės. Supilame masę į keptuvę ir kepiname, kol masė sutirštėja, apie 10 minučių.

Po to į keptuvę sugrąžiname keptą mėsos faršą su svogūnais. Kepiname ant mažos ugnies apie 10 minučių.

Išverdame makaronus. Samtuką vandens, kuriame virė makaronai, atidedame į šalį.

Mėsos faršą su pomidorų padažu supilame į gilų puodą ir viską sutriname su blenderiu iki vientisos masės. Tuomet supilame nuvarvintus makaronus ir samtuką vandens, kuriame virė makaronai. Viską gerai išmaišome.

Paskaniname tarkuotu sūriu.

Skanaus!

P.S. Ruošiant pomidorų padažą reikia orientuotis į tai, kad jis gautųsi saldžiarūgštis, todėl druskos ir cukraus dedame pagal savo sugedimo laipsnį ;)